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小小鐵飯碗日記

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部落格全站分類：心情日記

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  • 6月 17 週三 202011:13

  • 【烘焙證照】丙級西點蛋糕-檸檬布丁派 操作流程介紹

1589460167759.jpg

材料表(參考)



檸檬布丁派(先做)


200/200。20


名稱
％


高筋麵粉
50


低筋麵粉
50


酥油
70


水
30


鹽
3


細砂糖
2


總百分比:205


牛奶
100


細砂糖
30


鹽
1


蛋黃
20


玉米粉
15


奶油
5


檸檬汁
15


總百分比:186

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菜鳥公務人員日記 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(625)

  • 個人分類：烘焙證照-西點蛋糕丙級
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  • 6月 17 週三 202011:08

  • 【烘焙證照】丙級西點蛋糕-奶油空心餅(泡芙) 操作流程介紹

未命名.png

材料表(參考)



泡芙


200/160。40


名稱
％


水
125


鹽
2


沙拉油
75


高筋麵粉
100


全蛋(分次加)
180


總百分比:482


牛奶
100


細砂糖
20


鹽
0.5


玉米粉
13


全蛋
15


蛋黃
10


奶油
5


總百分比:163.5

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菜鳥公務人員日記 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(972)

  • 個人分類：烘焙證照-西點蛋糕丙級
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  • 6月 17 週三 202011:04

  • 【烘焙證照】丙級西點蛋糕-蒸烤雞蛋牛奶布丁 操作流程介紹

1587463537713.jpg

第一次做所以脫模失敗XD
材料表(參考)
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菜鳥公務人員日記 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(416)

  • 個人分類：烘焙證照-西點蛋糕丙級
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  • 6月 17 週三 202011:01

  • 【烘焙證照】丙級西點蛋糕-香草天使蛋糕 操作流程介紹

1590231319965.jpg

材料表(參考)



香草天使蛋糕


200/140。20分鐘遞增


名稱
％


蛋白
50


鹽
0.5


塔塔粉
0.5


細砂糖
32


低粉
15


玉米粉
1.5


香草精
0.5


總百分比:100

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  • 個人分類：烘焙證照-西點蛋糕丙級
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  • 6月 17 週三 202010:48

  • 【烘焙證照】丙級西點蛋糕-海綿蛋糕 操作流程介紹

材料表(參考用)



海綿蛋糕


180/180。30         13分掉頭降溫150


名稱
％


低粉
100


蛋
170


糖
120


鹽
2


沙拉油
20


牛奶
30


總百分比:442

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  • 個人分類：烘焙證照-西點蛋糕丙級
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  • 6月 17 週三 202010:41

  • 【烘焙證照】丙級西點蛋糕-奶油大理石蛋糕 操作流程介紹

試題名稱及編號：奶油大理石蛋糕（077－900302B）
 
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菜鳥公務人員日記 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(528)

  • 個人分類：烘焙證照-西點蛋糕丙級
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  • 6月 17 週三 202010:06

  • 【烘焙證照】丙級西點蛋糕-巧克力戚風蛋糕捲 操作流程介紹

1587296466092.jpg

試題名稱及編號：巧克力戚風蛋糕捲
材料表:(參考用)
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菜鳥公務人員日記 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(829)

  • 個人分類：烘焙證照-西點蛋糕丙級
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  • 6月 13 週六 202009:31

  • 【烘焙證照】毫無基礎自學2個月，一次考取烘焙丙級西點證照！-(1)-考試報名＆考試須知＆考試準備(百分比怎麼計算?模具要買哪一種?)＆考試心得


本身是學木工的，因為愛吃甜點所以興起了想考烘焙蛋糕丙級的心
在這之前我連烤麵包都會烤焦或不熟XD(到底是哪裡來的勇氣想去考證照哈哈)
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  • 個人分類：烘焙證照-西點蛋糕丙級
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  • [21/04/23] Nikki 於文章「【烘焙證照】丙級西點蛋糕-海綿蛋糕 操作...」留言：
    你好，冒昧請問配方表內無蘇打粉，但你第1點下方寫(這時間低粉...
  • [20/08/14] Pollyanna 於文章「【高考】一次搞懂高考科系!技藝類高考三級...」發表了一則私密留言
  • [19/04/12] 羊咩咩 於文章「【高考】高考基礎訓練要注意的3個重點!1...」留言：
    謝謝您大方地分享公務員考試的資訊~我也努力地朝這目標前進~~...

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